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葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。甘、辛，凉，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻之功，常用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻等症。
葛根什么时候可以采挖？每年冬季(12-2月)为采收葛根最佳节令，葛根已停止生长，进入休眠期。此时，积累的有效成分最多，品质最好。采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值，除净泥土、葛头须根和杂物，分级上市交售。
野生的埋藏比较深，一般在40--60厘米左右。
葛根很珍贵的重要，那么葛根怎么种植呢？我现在为大家讲解一下葛根的种植技巧，一起来看看吧。葛根的种植技巧葛根的种植：土地葛根对土壤的要求不是很严格，但要获得较高的栽培效益和价值，则要选择土质肥沃疏松，土层深厚达80cm以上，排水良好的腐殖质土或砂质壤土，土壤ph值为6-8，交通方便，每年春季三，四，五月份有水源保证，光照资源充足的土地.整地种植葛根的土地要及早
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