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食谱明参炖鸡汤（炖排骨、鸽子、老鸭）原料：川明参20克，鸡一只。做法：去掉川明参的芦头，用清水洗净，无需去皮;将水倒入锅中，烧开后再将川明参与鸡一共放入锅中炖制，直至熟后加盐即可食用。功效：补气、补血、清肺。川明参烧雅鱼原料：川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克。制法：1.将川明参浸泡1夜
别称：明参、明沙参、土明参、沙参。川明参，为伞形科植物川明参的干燥根。为多年生草本，高30cm～50cm。根茎细长；根圆柱形。茎单一或数条，基部带紫红色。基生叶莲座状，叶片轮廓宽三角状卵形，长6cm～20cm，三出式2～3回羽状分裂，一回羽片长卵形，下部羽片具长柄，向上柄渐短至无柄；
二回羽片卵形，柄短或无柄;末回裂片卵形，不规则2~3裂或呈锯齿状分裂，长2cm~3cm;叶柄长6cm~18cm，基部有宽叶鞘包茎，带紫色;复伞形花序多分枝，无总苞片或仅有1片~2片，伞幅4~8，不等长;小总苞片1~3或无，线形，膜质;萼齿5，狭长三角形或线形;花瓣5，暗紫红色、浅紫色或白色，长椭圆形，顶端小舌片细长内曲，中脉明显;雄蕊5，伸出;花柱长约为基部
材料主料：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油，绍酒，葱姜末，盐，醋各适量。做法1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
川明参不是食物，是为中草药——功能主治：养阴清肺、健脾肋运。
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