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又叫土明参、明参、明沙参、沙参，拉丁名RadixChuanmingshinisViolacei川明参，有养阴清肺、健脾肋运之功效。主治热病伤阴、肺燥咳嗽、脾虚食少、病后体弱。
食谱明参炖鸡汤（炖排骨、鸽子、老鸭）原料：川明参20克，鸡一只。做法：去掉川明参的芦头，用清水洗净，无需去皮;将水倒入锅中，烧开后再将川明参与鸡一共放入锅中炖制，直至熟后加盐即可食用。功效：补气、补血、清肺。川明参烧雅鱼原料：川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克。制法：1.将川明参浸泡1夜
材料主料：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油，绍酒，葱姜末，盐，醋各适量。做法1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
川明参炖羊肉可以吃海参炖羊肉材料主料：羊肉(瘦)250克，海参（干）100克调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克做法1、先将羊肉洗净，切块备用。2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。5、加适量清水炖至羊肉将熟。6、下海参块炖至两者皆熟
主料：草鱼1000克辅料：南沙参30克调料：黄酒10克姜10克大葱10克盐4克味精3克白砂糖3克植物油50克各适量川明参烧雅鱼的做法：1.将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；草鱼（雅鱼）宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；姜切片，葱切段。2.将草鱼（雅鱼）放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。3.将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下草鱼（雅鱼），料酒、川明参
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