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银耳是传统美味，又是滋补佳品，但是一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。
外观识别：变质银耳色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。（如果银耳花朵呈黄色，也可能是下雨或受潮后烘干，营养价值不受影响，但商品价值降一等）。
触摸识别：变质银耳不干燥[8u58药材网ww.8u58.com]，手摸会有潮湿感。
气味的鉴别：银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。
水发识别：好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5～10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。
8u58药材网 / 1970-01-01 08:00:00
用料：1、银耳半朵2、莲子一把3、排骨一根4、盐巴适量5、鸡精可加可不加6、葱花一小撮做法：1、提前半天泡发银耳，撕成小朵。2、莲子洗净，排骨洗掉血水，连同泡发好的银耳一起放电高压锅里，按煲汤键。3、熟后加适量盐，鸡精调味，洒点葱花，做好。
银耳汤是极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，富含的胶原蛋白还有滋润皮肤的作用，但是不知道什么时候起，网上流传出一种“银耳汤不能过夜”的说法，下面我们就一起来看一看银耳汤能不能过夜吧！
银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等，野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，现多为人工栽培产品，栽培不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料进行室内瓶栽和袋栽，下面我们就一起来看一看银耳的栽培条件吧！
银耳是可以长期服用的良好润肤食品，别称白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，下面我们就一起来看一看银耳产地在哪里吧！
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