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虽黑白胡椒各有差异有，但都是我们日常生活中常用到的药食两用品种。那么我们在购买黑白胡椒时，应怎样去分辨它们的好坏呢?下面我们一起来看看。
胡椒作用：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，具有香中带辣，美味醒胃的效果。注意与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔４个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，应当忌吃
胡辣汤料与水的比列是：一斤水2克料粉，再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子搅拌均匀，这个时候一定要把料粉搅开，防止有粘成疙瘩。1、调味的时候胡椒粉和辣椒粉，可以根据自己的口味适量添加。2、制作时尽量用老汤，这样做出来的汤才更醇厚，更好喝。
对于身体有寒和瘀的问题导致的痛经，是有疗效的。
中医认为，白胡椒味辛，性热，吃多了很容易上火，导致喉咙痛、牙痛、眼花等病症；白胡椒是辛辣的调味品，吃多了会刺激舌头发麻，会刺激胃黏膜，引起胃肠不适，甚至诱发胃溃疡等疾病。阴虚火旺的人及阳气正盛的青少年更不宜多吃，更容易上火，引起便秘等病症。适量的吃白胡椒，可以开胃消食，解油腻，缓解脾胃虚寒的症状吃胡椒上火吗总之，吃胡椒是会上火的，所以在平时食用的时候尽量控制
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