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答：10月上旬植株叶片变黄，割去地上部分使阳光晒到地面促使根部成熟。10月下旬至11月上旬挖当归。采挖不宜过早或过迟，过早根肉营养物质积累不足，根条不充实。产量低，质量差;过迟气温下降营养物质分解消耗[8u58药材网www.8u58.com]，产量降低，质量下降。采挖时小心挖起全根，抖去泥土。从地的一端尽量挖全，挖后结合犁地再捡1次漏挖的当归。
8u58药材网 / 2020-03-25 13:46:22
归头规格标准：【一等货】纯主根，呈长圆形或拳状。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味甘微苦。每千克40支以内，无枯干、杂质、虫蛀或霉变。【二等货】纯主根，呈长圆形或拳状。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味甘微苦。每千克80支以内，无枯干、杂质、虫蛀或霉变。【三等货】纯主根，呈长圆形或拳状。表而棕黄或黄褐色，断而黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味甘微苦。每千克120支以内，无枯干、杂质、虫蛀或霉变。【四等货】纯主根，呈长圆形或拳状。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味廿微苦。每千克160支以内，无枯干、杂质、虫蛀或霉变。
当归是多年生草本植物，其根可入药,是最常用的中药之一。主要分布在甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味。
防止早衰，并能舒肝明目，清喉定心，促进睡眠，增进食欲。充足的睡眠也是恢复精气神的重要保障，工作再紧张，家里的烦心事再多，到了该睡觉的时候也要按时休息。
去掉病烂根和残留叶柄，置于通风的室内或屋檐下阴晾，待根部柔软后按规格大小扎成0.5-1千克的扁平把子，置于干燥通风的室内或特制的熏棚内。室内设高1.3.1.7米的木架，上铺竹条，将当归把子平放3层，再立放1层，厚30-50厘米;也可扎成小把装入长方形竹筐中，在木架上放齐，便于翻动和操作。用湿树枝或湿草作燃料燃火生烟使当归上色，忌用明火。数天后，根表面呈金黄或褐色时换用煤火或柴火烘干，室内温度控制在3 5一7 0。经8一20天的熏烤后，当归干度达700%-80%即停火让其白干。当归加工既不宜阴干，阴干的当归质地轻泡、皮肉呈青色，也不宜晒干、用土炕焙或火烤，否则当归易枯硬，皮色变红无油润性，成品质量降低。
当归是治疗妇科疾病以及补血的好药材，当归红枣黑豆煮鸡蛋是女性补血的首推之物。当归味道苦涩，对于怕苦的人，恨不得避而远之，但是良药苦口利于病，当归的存在，也算得上是名至实归。
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