菊花采收后如何加工？

问：菊花采收后如何加工？

答：采收菊花要选择晴天，采收后要及时加工，防止腐烂、变色。各产区都有传统的加工方法。毫菊的加工方法如下：在花盛开齐放，花瓣普遍洁白时，连茎秆割下，扎成小捆，倒挂于通风干燥处晾干，不能曝晒，否则香气差。晾至八成干时，即可将花摘下，置熏房内用硫黄熏白，熏后再薄摊晒1天即干燥。然后装箱。贡菊的加工方法是：置烘房内烘焙干燥，以无烟的木炭作燃料，烘房温度控制在40～50℃之间，将菊花摊于竹帘上，当花色烘至象牙白时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。菊花的亩产是一般在100千克左右，以朵大，花洁白或鲜黄，花瓣肥厚或瓣多而紧密，气清香者为佳品。

菊花的加工方法

1、亳菊：在花盛开齐放、花瓣普遍洁白时采收。连茎秆割下，扎成小捆，倒挂于通风干燥处，晾至八成干时，将花摘下，置于熏房内按每15千克干花用1千克硫黄的比例，把花熏白，一般24~36小时。熏后再将花薄摊晒一天即可干燥。最后装入木箱或竹篓内，内衬牛皮纸，一层菊花一层牛皮纸相间压实贮藏即可。注意干燥时不能用太阳暴晒，否则菊花的香气差，质量不好。

2、滁菊：菊花采收后，在通风处阴干，并用硫黄熏白，至六成干时，用竹筛将花头筛成圆球形，晒干即成。晒时切忌用手翻动，只能用竹筷轻轻翻晒。

3、怀菊：怀菊在采收后要及时蒸熟，再晒干或烘干即可。

①蒸花前的处理：将采收来的菊花先晒半天至一天，然后再蒸。先晒后蒸可使花瓣的颜色更白，而且花中水分减少，容易晒干。

②蒸花：将晒过的花放在蒸笼内，铺成均匀的薄层[8u58药材网ww.8u58.com]，不能堆得太厚，太厚则花蒸后颜色不好，也不容易蒸透。蒸时火力要猛而均匀，每笼大约蒸4~5分钟即可。蒸花时间过短，会出现生花，花瓣颜色开始发白，经风一吹即变为红褐色;蒸花时间过长，花被蒸成湿腐状，不但不容易晒干，而且花色发黄。

③晒花：蒸好的菊花，一出笼即倒在晒帘上，晒2~3天后将花翻面再晒2~3天 ，然后将花摊在帘子上晒至花心完全变硬即可。在花未晒干时，不能用手捏、叠压和卷拢，否则干燥后花形不好，呈螺蛳肉状。

4、贡菊：将菊花采收后，在烘房内用无烟的木炭将花烘焙干燥。将贡菊薄摊在竹帘上，用40℃~50℃的温度烘至九成干，然后再用30℃~40℃的温度继续烘烤，当花色呈象牙白时，即将花从烘房内取出，再置于通风干燥处阴至全干。此法加工的菊花质量最好，菊花颜色鲜艳而且洁白，气清香而味甘，挥发油损失甚少，而且没有硫黄熏制的过程，不会被硫和硫化物污染。将干燥的菊花压成长20厘米、宽15厘米、厚6厘米，重约0.5千克的菊花砖，再用多层防潮牛皮纸包紧， 装人精制的木箱。

5、川菊：在菊花全部开放时连茎秆割下，扎成把，倒挂在阴凉干燥通风处晾干，晾至七八成干时取下，将花摘下，晒干或摊晾干燥。

6、杭菊：将花放在竹帘上在太阳下晒2小时，然后放入蒸笼内蒸3~5分钟，至笼有气冒出即可。然后摊在竹帘上在太阳下曝晒干。初晒时不能翻动，晚上收花时平放在室内不能压，晒2天后翻1次，再晒3~4天，基本干燥后收起放数天回潮，再晒1~2天，至花心完全变硬即为干燥。

8u58药材网 / 2019-08-16 21:06:59