草果在烹饪中起什么作用？

草果在烹饪中起什么作用?草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

草果的功效与作用

草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

1、草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。

2、草果治心腹痛，止呕[8u58药材网ww.8u58.com]，补胃，下气。

3、草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

4、草果治水肿，滞下，功同草蔻。

草果的食用宜忌

1、气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

2、大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒草果。《本草蒙筌》

3、凡疟不由于瘴气;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴;湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用草果。《本草经疏》

4、草果忌铁。《本草备要》

5、气虚或血虚的体弱者切勿多食草果，以免耗伤正气;阴虚火旺者也不可服草果，防其温燥伤阴。

草果的用法用量

用法：3～6g。

炮制：1、草果仁：取草果，照清炒法炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁。用时捣碎。

2、姜草果：仁取净草果仁，照姜汁炙法炒干。用时捣碎。

8u58药材网 / 2018-08-02 10:20:43